今回ご紹介するお店は「ハンバーグの水田」。
キャナルシティ博多のグランドビルB1F、レストランフロア「CANAL Gourmet Street KUOHKA」の中にあるハンバーグ専門店です。
掲げているコンセプトは「肉汁が溢れない、だから美味い」。
ハンバーグといえば断面から肉汁があふれる映像が定番ですが、その真逆をいく一皿なんだとか…！
しかもソースは、デミグラスでもトマトでもなく真っ白！
生クリームベースの白いソースでいただくスタイルです。
いったいどんな味なのか。さっそく行ってきました！
編集部の主観評価ではなく、客観的な評価を大事にするために、口コミ評価は大手口コミサイトの「口コミ件数」「星の数」を参照して表にまとめています。（小数点以下切り捨て）
ハンバーグの水田とは？
目印は、コック帽をかぶった男性が描かれた赤い立て看板。
フォークを手にニヤリと笑う表情に、思わず足が止まります。
最寄りは地下鉄七隈線「櫛田神社前」駅で、徒歩5分。
地下鉄空港線「中洲川端」駅からは徒歩10分、JR博多駅からでも徒歩15分ほどです。
お店があるのは、キャナルシティ博多グランドビルのB1F。
平日のお昼どきに訪れると、入口には順番を待つ列ができていました。
天井は配管がむき出しの、抜け感のあるモダンな造り。
グレーのチェアが並ぶテーブル席と、厨房を望むカウンター席で全30席ほどです。
席に着くと、コック帽をかぶったスタッフがハンバーグを手でパタパタと成形する音が聞こえてきます。
続いてじゅーっと焼き上がる音。待っている間からお腹が鳴りました。
お客さんはおひとりさまと2人客が中心。
お昼のピークでもオペレーションはスムーズで、落ち着いた洋楽のBGMが流れる心地よい空間です。
ハンバーグの水田のメニュー
- 肉肉しい白いハンバーグセット・・・2,145円
- お子様ハンバーグセット・・・1,100円
- 本日のサラダ・・・385円
メニューは潔いほどシンプル。看板の「肉肉しい白いハンバーグセット」による一本勝負です。
セットのライスは、「卵黄のせガーリックライス」と「ベジタブルフライドライス」（ガーリック無し）の2種類から選べます。
にんにくを控えたい日でも頼みやすいのがうれしいところ。
追加メニューは、本日のサラダ385円、本日のスープ418円、チーズ300円、炙りバターコーン300円など。
「ハンバーグもう一個」1,400円という、肉好きにはたまらない選択肢も用意されています。
肉肉しい白いハンバーグセットを食べてみました！
注文したのは「肉肉しい白いハンバーグセット」2,145円。
ライスは「卵黄のせガーリックライス」を選びました。
提供までは20分ほどかかります。
青い更紗模様の洋皿に、白いソースをまとったハンバーグ。
表面は黒々と焦げ、粗挽き肉の凹凸がそのまま残っています。
使うのは牛90%・豚10%の赤身重視で、つなぎは最小限。
ソースの中にはひよこ豆が隠れていて、白い皿の上でぽつぽつとアクセントになっています。
ライスは細長いジャスミンライス。まんなかに鮮やかな卵黄がのっています。
提供時には、スタッフさんからおすすめの食べ方も案内してもらえます。
①まずはハンバーグをそのまま
②ライスをひと口
③ソースとライスを混ぜて
④最後は全部を混ぜてフィニッシュ、という4ステップです。
まずはそのまま一口。
フォークで割っても、断面から肉汁が流れ出すことはありません。
かわりに現れるのは、粗挽き肉がみっしり詰まった密度の高い断面です。
固めの粗挽き肉をガシガシと噛みしめると、「肉を食べている！」という満足感がはっきり返ってきます。
表面の焦げ目も香ばしい。肉汁が溢れないから美味いとはこういうことか！と納得しました。
続いてガーリックライスをひと口。
パラパラとしたジャスミンライスは少し固めの炊き上がりで、噛むほどに香りが立ちます。
ガーリックの風味はしっかり効いているのに、くどさがありません。
3ステップ目は、白いソースとライスを混ぜて。程よい塩気とクリーミーさが口の中に広がります。
ソースだけでも完成度が高く、リゾットのような一体感。ここで一気に印象が変わりました。
卵黄を崩せば、全体がぐっとまろやかに。
とがったところがなくなり、口当たりがなめらかになります。
最後はハンバーグ、ライス、ソースをすべて混ぜ合わせてフィニッシュ！
これが美味しくないわけがありません。
あとは食欲の赴くまま、スプーンでかき込みました。
ひと皿の中で味が何度も表情を変えるので、最後まで飽きが来ないんです。
みんなの口コミ評価(掲載時)
店舗情報
| 店名 | ハンバーグの水田 |
| 住所 | 〒812-0018 福岡県福岡市博多区住吉1-2-82 キャナルシティ博多 グランドビル B1F |
| 電話番号 | 092-710-6050 |
| 営業時間 | 月〜金 11:30〜15:00（L.O. 14:30） 土日祝 11:00〜16:00（L.O. 15:30） |
| 定休日 | 不定休（キャナルシティ博多に準ずる） |
| テイクアウト | なし |
| 駐車場 | あり（キャナルシティ博多の駐車場） |
| アクセス | 地下鉄七隈線「櫛田神社前」駅より徒歩5分 |
| 公式ページ |
まとめ
「ハンバーグの水田」は、ありそうでなかった食体験をさせてくれるお店でした。
肉汁を閉じ込めるのではなく、噛みしめる密度で勝負する粗挽きハンバーグ。
そこに生クリームの白いソースとジャスミンライスが重なることで、洋食ともエスニックとも違う独自の味に着地しています。
食べ方をひとつ変えるたびに、同じ皿がまったく別の顔を見せてくれるのも楽しいところ。
「いつものハンバーグに飽きた」という方にこそ、一度試してみてほしい一軒です。
それでは、また次回の記事でお会いしましょう♪
